郊区的顾客驾车就餐，带着更强的学习动机接近中国饮食，修炼自己的趣味，并炫耀如何娴熟地驾驭筷子，对酒店标识设计的菜单如何了如指掌。这与普通的酒店餐馆和外卖有很大的区别。
(三)百年中餐终入殿堂
    随着中国经济和文化在世界范围内的扩展发达，对于中国饮食的了解在具有象征意义的等级体系中被推上了宝座。《伦敦休闲餐饮指南》中对中餐馆的介绍栏目又进一步激励读者的冒险精神，掌握从五光十色的菜单中点菜的技巧和标识设计的艺术，并在眼花缭乱的各种配料之间求得平衡。中国饮食还与中产阶级中身体和健康的关注恰相契合，这在过去的20多年中日益流行。素食的风行促进了中国饮食的流行，从而素食成了健康食品等同语(爆炒和焖蒸尤其风行)。对某些人来说(比如中产阶级)，进行中国和亚洲式的烹饪成了对抗“垃圾食品”(如汉堡，火腿肠，馅饼，氢化植物油等)的一部分。文化产业和媒体借助于烹饪书刊杂志和电视节目，超级市场和百货商店日常供应的配料调料和厨具炊具等，不失时机地刺激人们的胃口。炒锅、生姜、酱油、蚝油、香菇、豆腐以及各式面条等，现在都算不得怎么异国情调了。
    

     英国开始出现姚阿兰这样的新型餐饮巨头。他在2001年开张的“客家生”是新型中餐酒楼的模本，已经赢得了米其林(Michelin)明星的称号。中餐馆在英格兰饮食系统中的位置，可见英话本《餐厅杂志》所列2005年世界餐厅50佳中，姚阿兰的客家生和姚氏茶坊的排名分别位居第30和第43名，说明中式酒楼在世界百佳餐饮排名中还是挺受抬举的。