酒店物资管理是为最有效地发挥酒店物质资料的使用价值而进行的计划、采购、保管和使用等一系列活动过程的总称。
    酒店日常经营所需的物资以消费品为主，价值量大、投资高，其费用额一般占酒店流动资金的85%左右，它对于维持酒店的服务水平，提高酒店产品质量，加快资金周转，降低成本消耗，提高经济效益都有着十分重要的作用。
一、酒店物资管理的复杂性
    人们常说大酒店小社会，酒店经常听需物资涵盖的面非常广泛，大至陈列于酒店VI设计的大厅、走廊的艺术品、或酒密使用的管理系统软件小到铅笔、水笔、回形针之类的文具小百货。与其他行业相比、酒店听需的商品的绝对数量也是惊人的。所以，酒店业的密集型物喷资料复杂性或为酒店物资管理最显著的特性，酒店物资管理的复杂性具体表现在以下几个方面。

(一)酒店物资管理的示准取决于宾客需求的多样性
    酒店的宾客来自五湖四海各个阶层，客人的生活习俗、兴趣爱好以及对酒店服务的期望都有所不同，当然对酒店各类物资的需求有着较大差异。酒店的物资保障的初准就要取决于客人的类别和需求、从而保证酒店以优质服务满足客人的需要。
(二)酒店物资管理的计划受制于酒店营销的不稳定性
    酒店的各项营销计划和措施的有力推动，势必影响酒店的物资管理、物资的消耗量、采购等都会受到营销手段、营销效果，尤其是各种促销活动带来的顾客多寡变化的直接影响。