1.理解价值定价法
    所谓“理解价值”也称“感受价值”或“认知价值”，是指顾客对酒店价值的主观评判。理解价值定价法指酒店以顾客对酒店价值的理解度为定价依据，运用各种营销策略和手段，影响顾客对酒店价值的认知，形成对酒店有利的价值观念，再根据酒店在顾客心目中的价值来制定价格。
    理解价值定价法的关键和难点，是获得顾客对有关酒店价值理解的准确资料。酒店如果过高估计顾客的理解价值，其价格就可能过高，难以达到应有的销量；反之，若酒店低估了顾客的理解价值，其定价就可能低于应有水平，使酒店收入减少。因此，酒店必须通过广泛的市场调研，了解顾客的需求偏好，根据产品的性能、用途、质量、品牌、服务等要素，判定顾客对酒店的理解价值，制定酒店的初始价格。然后，在初始价格条件下，预期可能的销量，分析目标成本和销售收入，在比较成本与收入、销量与价格的基础上，确定该定价方案的可行性，并制定最终价格。

2.需求差异定价法
    所谓需求差异定价法，是指酒店产品价格的确定以需求为依据，首先强调适应顾客需求的不同特性，而将成本补偿只放在次要的地位。这种定价方法是对同一酒店在同一市场上制定两个或两个以上的价格，或使不同酒店产品价格之间的差额大于其成本时间的差额。其好处是可以使酒店定价最大限度地符合市场需求，促进酒店VI设计的产品销售，有利于酒店获得最佳的经济效益。