餐饮服务质量：指饭店餐饮部以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质和心理需求的程度。
        有形产品质量：指餐厅部提供的设备设施是实物产品以及服务环境VI设计等方面的质量，满足客人物质上的需求。
        无形产品质量：餐饮部提供的劳务服务的使用价值的质量，即劳务服务质量，主要是满足客人心理上、精神上的需求。
        餐饮服务质量的构成要素：服务质量分析的构成对象，如服务态度、礼节礼貌、设施设备、服务效率、服务技能、食品质量等。
 

        有效餐饮服务质量控制具备的基本条件：制定服务规程、收集餐饮服务质量信息、抓好全员培训。
        餐饮服务质量监督检查的方法：根据餐饮服务质量内容中对服务员礼节礼貌、仪容仪表、服务态度、清洁卫生、服务技能和服务效率等方面的要求。将其归纳为“服务规格”“就餐环境”“仪容仪表”“工作纪律”四个大项并对此进行有的放矢的检查，设计相应的检查表，这种服务质量检查表既可以作为餐厅常规管理的细则，又可以将其量化，作为餐厅与餐厅之间、班组与班组之间、个人与个人之间竞赛评比或餐饮服务员考核的标准。