1．整洁卫生
        餐饮服务首先要保证餐饮卫生，包括服务人员的衣着卫生、个人卫生、菜肴卫生、环境卫生等。服务操作过程中的清洁卫生是人们外出用餐时最为关心的问题。客人用餐过程中的方便和卫生也应在产品VI设计和服务时加以关注，提供相应条件。
 

2．食品饮料
        食品饮料是餐饮服务的基础，客人主要通过用餐品尝、鉴赏和享用食品饮料而获得感受。餐厅提供的菜肴、点心、饮品选料要精细，品质要优良，品种要多样，适应目标顾客的风俗习惯和口味；菜肴的制作要注重色、香、味、形、器、质地、温度、营养和卫生等，各方面感官质量指标应优良，风味要典型纯正。
3．服务技能
        服务技能的高低取决于服务人员的专业知识和操作技术，要求其掌握丰富的专业知识，具备娴熟的操作技能，并能根据具体情况灵活运用，从而达到具有艺术性、给人以美感的服务效果。只有掌握好服务技能，才能使餐饮服务达到标准，保证餐饮服务质量。